Ricetta: Farfalle melanzane e salsiccia

Domenica ho cucinato per mio marito.
Mi piace preparargli pranzetti particolari la domenica, visto che durante la settimana a pranzo mangia alla mensa aziendale e la sera il tempo per preparare manicaretti è sempre troppo poco.

Ecco la ricetta di domenica:
Farfalle con melanzane e salsiccia

Ingredienti
– 350 gr di farfalle;
– 2 melanzane piccole;
– 200 gr salsiccia;
– 5 pomodorini rossi;
– 1 spicchio d’aglio;
– 200gr di passata di pomodoro;
– 1 peperoncino;
– una manciata di capperi;
– 3 foglie di basilico;
– olio d’olia e sale q.b.

Preparazione

Lavare e pulire le melanzane lasciando la buccia. Tagliarle a dadini e metterle a bagno in una coppa d’acqua per 15 min circa.
In una padella imbiondire l’aglio con un filo d’olio d’oliva ed un peperoncino. Unire la salsiccia spellata e spezzettata ai pomodorini a pezzetti; soffriggere per qualche minuto girando con un cucchiaio di legno.
Aggiungere le melanzane e cuocerle a fuoco basso continuando a girare.
Versarvi il sugo ed insaporire con una manciata di capperi e con qualche foglia di basilico tritata. Aggiustare di sale ed ultimare la cottura.

Intanto, lessare le farfalle in acqua leggermente salata. Scolarla e saltarla in padella con il condimendo. Impiattare e servire caldo.
A piacere si può spolverizzare con del grana grattugiato o cacioricotta.

Consigli Post-Produzione:
Mettere più salsiccia e meno melanzane.
Far cuocere bene le melanzane
Io ho messo più sugo di quanto scritto in ricetta, perchè mio marito ama le cose “sugose” 😉

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Informazioni su Ranocchio Monello

Chi sono: Donna, Moglie, Mamma da poco. Lavoro full time in ufficio e a casa. Sono aiutata da un marito meraviglioso e dai miei gentori che fanno i nonni a tempo pieno
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Una risposta a Ricetta: Farfalle melanzane e salsiccia

  1. Erik ha detto:

    erano buonissime!!!!!! 🙂

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